NovayaGazeta.Ru
Всё о газетеПоиск по архивуНаши акцииНаши расследованияКолумнистыФорум «Открыто.Ру»Сотрудники редакцииТелефоны редакцииРеклама в газете

МЫ ЗАЛЕЗЛИ В БУТЫЛКИ!
Независимая экспертиза праздничных напитков по просьбе «Новой»
       
(Фото — EPA)
   
       
Новогодние праздники в этом году — спасибо депутатам — выдались крайне протяженными. Хлопки миллионов синхронно вылетающих пробок шампанского в аранжировке кремлевских курантов сравнимы с выстрелом пистолета, дающего старт длительному марафону. На всей дистанции неизменными спутниками участников «забега» (или погружения?) так или иначе будут алкогольные напитки. Самые разные. И за все придется платить.
       Поэтому к выбору марафонской «экипировки» надо подходить предельно тщательно и продуманно. Мы попросили эксперта по сертификации вин и коньяков «Ростест-Москва» Ирину ПИМКИНУ стать главным арбитром нашего чемпионата по качеству, в котором приняли участие клюквенные настойки, перцовки, игристые вина и, конечно, шампанское (детское — в том числе).
       
       
МАЛЫШИ И «КАРЛСОН»
Чем чокаются наши дети
       
       
Новый год — праздник семейный, а дети, как известно, во всем хотят подражать взрослым. В том числе и в церемонии соединения фужеров. Для таких случаев и придумали специальный безалкогольный напиток, получивший условное название «Детское шампанское». Главным образом за форму бутылки. А что, собственно, внутри?
       
       Безалкогольный плодовый газированный напиток «ПИПИ БАББЛ МАЛИНА».
       Производитель: Болгария, ЕТ «Ивена Комерс» — винзавод «Долина баня».
       Внешний вид: Упаковано в стеклянной бутылке формы настоящего шампанского.
       Комментарий: Прозрачная жидкость, без посторонних включений, цвет темно-малиновый, аромат и вкус характерные, гармоничные, приятные, с выраженным тоном малины. Содержит натуральный сок и фруктозу.
       
       Безалкогольный среднегазированный напиток «Карлсон» с ароматом малины.
       Производитель: ООО «Винэкспорт», Московская область, Раменское.
       Внешний вид: Упаковано в стеклянной бутылке формы настоящего шампанского.
       Комментарий: Прозрачная жидкость без посторонних включений, цвет неестественно малиновый, аромат и вкус негармоничные, со слабовыраженным тоном малины. В составе не содержит ничего, кроме ингредиентов и ароматизаторов, идентичных натуральным.
       
       
ПРОЩАЙ, ШАМПАНСКОЕ!
Бренд уходит, пузырьки остаются
       
       
Российское шампанское — вымирающий вид. В 1997 году, когда наша страна признала исключительное право Франции на этот товарный знак, стало ясно, что через каких-нибудь четверть века на всех отечественных бутылках будет значиться «Вино игристое». А ведь шампанское появилось в России еще в конце позапрошлого века. Его крестным отцом стал князь Голицын. И брало оно тогда престижные премии в самом Париже. Кроме того, именно русский ученый Фролов-Багреев догадался, что шампанское может бродить не только в бутылке, но и в резервуаре, т.е. стал основоположником акратофорного(!) метода шампанизации, который позволяет изготавливать игристый напиток в тридцать раз быстрее. Жаль будет терять такую историю. Но это ведь не повод вообще расставаться с самим новогодним напитком! Осталось выяснить, какое именно шампанское стоит покупать в этом году.
       
       Лидеры
       
       Вино виноградное игристое сухое розовое «Гранд империал», крепость — 11%.
       Производитель: Франция, Compagnie Franse Des Grand Vins.
       Для производства этого вина использовались два красных сорта винограда: пино и ганэ. Способ приготовления — классический, то есть бутылочный. (Классическим называется способ, когда вторичное брожение виноматериалов происходит непосредственно в бутылке в течение 30—40 дней, а после продукт выдерживается в подвалах при определенной температуре не менее трех лет. При резервуарном способе вторичное брожение ведется в крупных металлических резервуарах, называемых акратофорами. Пенистые и игристые свойства проявляются слабее.) Это игристое вино очень хорошего качества: красивый «мусс» (появляющаяся в бокале пена), неинтенсивное но, продолжительное выделение пузырьков газа. Цвет очень привлекательный, нежно-розовый с янтарным отливом. Про такой цвет еще говорят «срез семги». Букет развитый, гармоничный, с оттенком красных ягод и фруктов, вкус полный, хорошо сбалансированный, без тонов окисленности. Напиток прозрачный, без осадка и посторонних включений.
       
       Шампанское крымское сухое «Новый свет», крепость — 11,5%.
       Производитель: Украина, ЗШВ «Новый свет».
       Способ приготовления — классический. Замечательное, тонкое, сложное шампанское. Красивая, продолжительная и интенсивная «игра» мелких пузырьков газа. Цвет светло-золотистый.
       Букет развитый и сложный, с тонами белых фруктов (персик, сладкое яблоко), оттенком цитрусовых и нотой миндаля. Вкус соответствует коллекционному шампанскому, полный, хорошо сбалансированный, без тонов окисленности.
       
       Шампанское «Абрау Дюрсо» полусладкое, крепость — 10,5%.
       Производитель: Россия, ЗАО «Абрау Дюрсо».
       Способ приготовления — классический. Шампанское имеет отличные пенистые, игристые свойства: «игра» с фонтанированием брызг на поверхности. Цвет бледно-соломенный, с легким зеленоватым отливом.
       Букет развитый и гармоничный, с оттенком белых фруктов и нотой свежеиспеченного белого хлеба, вкус достаточно полный, с хорошим балансом между кислотностью и сладостью.
       
       Середнячки
       
       Шампанское белое «Сюрпризное» полусухое, крепость — 10—12,5%.
       Производитель: Молдова, СП Vismos.
       Способ приготовления — резервуарный. Цвет светло-соломенный, с зеленоватыми нюансами. Хорошая, но не продолжительная «игра». Букет развитый, гармоничный, с оттенком персика и нотой горького миндаля. Вкус соответствует сухому шампанскому, а не полусухому, как указано на этикетке, из-за более низкого содержания сахара.
       
       Российское шампанское «Исток» полусладкое, крепость — 10,5—12,5%.
       Производитель: Россия, ОАО «Исток», РСО-Алания, г. Беслан.
       Способ приготовления — резервуарный. Цвет светло-соломенный, с зеленоватыми нюансами. Букет развитый, гармоничный, с оттенком белых фруктов, вкус соответствует шампанскому.
       
       МКШВ «Советское шампанское», крепость 10—12,5%.
       Производитель: Московский комбинат шампанских вин.
       Способ приготовления — резервуарный. Цвет бледно-соломенный. Выделение пузырьков газа интенсивное, но не продолжительное, пена среднеячеистая. Букет и вкус характерные, гармоничные, соответствующие данному виду шампанского.
       
       Аутсайдер
       
       Шампанское «Советское» полусладкое, крепость — 10,5—12,5%.
       Производитель: Россия, Дербентский завод игристых вин.
       Способ приготовления — резервуарный. Цвет соломенный, с легким розовым оттенком, который, согласно ГОСТу, допустим лишь для шампанских специальных наименований. Среднеячеистая пена, продолжительное, но не интенсивное выделение средних пузырьков газа, букет простой, недостаточно чистый тон, нет баланса между кислотностью и сахаром.
       
       
КЛЮЧНИЦА ДЕЛАЛА?
Как не купить водку под видом настойки
       
       
Настойки — один из традиционных русских алкогольных напитков. Какой барин, скажите, не любил прихвастнуть уникальными талантами ключницы, которая умела настоять нечто невероятно вкусное на травах, кореньях и ягодах? Переход на промышленное производство никак не сказался на популярности настоек. Сладкие хороши тем, что их любят дамы, не склонные к употреблению крепких напитков. А перцовки нынче и вовсе на пике моды. Тем более что их согревающий эффект незаменим в условиях подледной рыбалки или длительной лыжной прогулки.
       
       КЛЮКВЕННЫЕ НАСТОЙКИ
       
       Лидеры
       
       Настойка сладкая «Стольная клюквенная», крепость — 20%.
       Производитель: ООО «Черноголовский завод алкогольной продукции «ОСТ-Алко»».
       Состав: спирт высшей очистки, вода питьевая исправленная, сахар, клюквенный морс, яблочный спиртованный сок, настой свежей апельсиновой корки, кислота лимонная, мед натуральный, натуральное апельсиновое масло.
       Комментарий: Очень удачный образец, великолепно сложенный. В аромате тона свежей клюквы удачно сочетаются с оттенком апельсинового масла и нотой меда, вкус мягкий, сбалансированный.
       
       Настойка сладкая «Эталон клюква», крепость — 24%.
       Производитель: ОАО «Московский завод «Кристалл».
       Состав: спирт этиловый ректификованный «Экстра», вода питьевая исправленная, клюквенный морс, настой кардамона, сахар, регулятор кислотности, кислота лимонная, Е 330.
       Комментарий: В тона лесных ягод этой настойки вплетен оттенок кардамона.Очень яркая и сложная композиция, которая должна нравиться женщинам за полный сладкий вкус.
       
       Середнячки
       
       Настойка полусладкая «Клюква», т.н. Гiркая, крепость — 35%.
       Производитель: ВЗ «Южная столица», Россия, Ростов-на-Дону.
       Состав: спирт «Люкс», вода питьевая исправленная, настой клюквы, черной смородины, листьев брусники, мяты перечной, кориандра; лимонное масло, лимонная кислота, сахар.
       Комментарий: В аромате тона клюквы выражены незначительно, зато хорошо угадываются оттенки листьев брусники и пряные ноты мяты перечной и кориандра. Вкус несколько жгучий и перечный.
       
       Настойка сладкая «Клюквенная», крепость — 20%.
       Производитель: ОАО «Кристалл», Калуга.
       Состав: спирт высшей очистки, вода питьевая исправленная, сахарный сироп, клюквенный морс, кислота лимонная.
       Комментарий: Эта сладкая настойка не претендует на сложность, зато имеет ярко выраженный аромат клюквы.
       
       Аутсайдер
       
       Настойка горькая «Мягков. Клюква», крепость — 38%.
       Производитель: ЗАО «Первый ЛВЗ», Украина, Одесса.
       Состав: спирт «Люкс», вода питьевая исправленная, ароматизатор пищевой, идентичный натуральному, «Клюква», красители пищевые, кислота лимонная.
       Комментарий: В этой настойке нет вообще ничего, кроме химических ингредиентов. Согласно ГОСТу, такое возможно. Кстати, краситель здесь практически тот же, что и в детском шампанском «Карлсон», потому и цвет одинаковый. Честность производителей, написавших всю правду на этикетке, не делает эту водку с красителем настойкой.
       
       ПЕРЦОВКИ
       
       Лидеры
       
       Настойка горькая с перцем «Гiркая», крепость — 37%.
       Производитель: ВЗ «Южная столица», Россия, Ростов-на-Дону.
       Состав: спирт «Люкс», вода питьевая исправленная, настой натурального перца красного, черного, душистого, кориандра, донника, грейпфрута, чая черного; лимонное масло, стручок красного перца.
       Комментарий: Первое впечатление от аромата настойки: перечные тона завуалированы оттенком грейпфрута и лимонного масла.Постепенно на первый план выходят пряные ноты.Как в аромате, так и во вкусе перечность и жгучесть проявляются не сразу, и в первый момент создается впечатление безобидного мягкого напитка. Но потом начинаешь понимать, что пьешь самую, что ни на есть перцовку — настойку с мужским характером.
       
       Настойка горькая «Мценская с перцем», крепость — 40%.
       Производитель: ООО «Мценский спиртоводочный комбинат «Орловская крепость».
       Состав: спирт высшей очистки, вода питьевая исправленная, настой перца красного, растительного сырья: ромашки, калгана, донника, душицы, зверобоя; настой кубебы, мед натуральный, сахарный сироп, колер.
       Комментарий: Очень богатая, тонкая и грамотно подобранная композиция делает аромат напитка запоминающимся, легкоузнаваемым. В первую очередь чувствуются тона медоносных цветов, затем пряные оттенки. Вкус достаточно жгучий. Женский вариант.
       
       Настойка горькая «Родня с перцем и медом», крепость — 40%.
       Производитель: ОАО «Исток», Россия, Беслан.
       Состав: спирт «Люкс», вода питьевая исправленная, настой растительного сырья: перец душистый черный, укроп пахучий, кориандр, перец сладкий, настой красного перца, мед натуральный, сахарный сироп, настой коры дуба, колер.
       Комментарий: Интересная, сложная композиция безусловно должна понравиться и мужчинам, и женщинам. Яркие перечные тона прекрасно сочетаются с оттенками укропа и кориандра, а также легкой медовой нотой. Вкус слегка жгучий.
       
       Середнячки
       
       Настойка горькая «Эталон перец», крепость — 40%.
       Производитель: ОАО «Московский завод «Кристалл».
       Состав: спирт «Экстра», вода питьевая исправленная, настой растительного сырья, красного перца, чая, сахар.
       Комментарий: Композиция точно выверенная, аромат хорошо сложенный, с тонами красного перца и оттенками пряных трав. Вкус жгучий, острый.
       
       Настойка горькая «Мягков. Медовая с перцем», крепость — 40%.
       Производитель: ЗАО «Первый ЛВЗ», Украина, Одесса.
       Состав: спирт «Люкс», вода питьевая исправленная, сахар, колер, мед натуральный, перец стручковый красный, кора дуба, перец черный душистый, ванилин.
       Комментарий: Аромат несколько приглушенный. Перечные тона неплохо гармонируют с медовой нотой. Вкус слегка жгучий, простой, с достаточно с коротким послевкусием.
       
       Аутсайдер
       
       Настойка горькая «Перчик жгучий», крепость — 40%.
       Производитель: ЗАО «Урожай», Россия, Рязанская область.
       Состав: спирт высшей очистки, вода питьевая исправленная, настой перца красного, черного душистого; стручок красного перца, сахарный сироп, колер.
       Комментарий: Композиця очень проста, аромат неинтересный и грубоватый. В нем угадываются тона старого, задохнувшегося сырья, что лишает эту настойку свежести и пикантности. Вкус жгучий, но те же ощущения, что и в аромате.
       
       Ведущая рубрики Юлия МАРТОВАЛИЕВА
       
26.12.2005
       

Обсудить на форуме





Производство и доставка питьевой воды

Translate to...
№ 97
26 декабря 2005 г.

Первые лица
Вася Пупкин: наш человек года

Социологи о причинах и следствиях появления Василия Пупкина

Mr. Pupkin: коллективный и бессознательный

ВП против ВВП

Страна уголков
   Репортажи из одиннадцати часовых поясов страны. Расчет по московскому времени:

+9 — село Тилички

+8 — поселок Омсукчан

+7 — Комсомольск-на-
              Амуре


+6 — Чита

+5 — Саянск

+4 — Лесосибирск

+3 — поселок Исилькуль

+2 — Копейск

+1 — село Кошки

    0 — город Маркс

  -1 — Черняховск

Специальный репортаж
Какой-нибудь Урюпинск глазами Зои Ерошок

Станционный смотритель
С Новым 2026 годом!!!

Эксклюзивное интервью с Дедом Морозом

Волобойские вести

Личное дело
Тост Вахушти Котетешвили

Вольная тема
Анна Политковская. Путешествие в город, которого нет

Александр Генис. «А ты что по жизни делаешь?»

Сюжеты
1000 скворечников

Акция «Новой»: Мы теряли зонтики, они нам возвращались

Зимние велосипедисты

Штрихкод
Мы залезли в бутылки! Независимая экспертиза праздничных напитков

В яйцах Faberge содержится глянцевый грипп!

Сектор глаза
Люди, которые прекрасно отстроились. Бесплатная экскурсия по особнякам чиновников

Экономика
Главное — быть не у руля, а у крана. Ради этого можно пожертвовать почти всем

Люди
Дети мира пишут Богу:
…когда мама плачет, я на Тебя злюсь


Откуда у папы деньги?

Проспект Медиа
Провайдер звука. Создатель портала для неслышащих пытается докричаться до государства

Ручная работа сурдопереводчицы Натальи Дмитрук. Когда она говорит, глухие слышат

Милосердие
Часы посещений: была «Уматурман». Кто приедет еще?

Общество
Потребителю черной икры: не ешь!

За рулем
Отъездились! Старые советские бренды ушли

Технологии
Как на самом деле снимают рекламные ролики: ежей избивают и заставляют есть яблоки

Кинобудка
Ну, погодили двенадцать лет и снова — «Ну, погоди!»

Культурный слой
Один человек все время менял имена… Век Даниила Хармса

Андрей Вознесенский: Чтоб год шел чисто…

Свидание
Вероника Долина: Зря у нас со сказками борются

Библиотека
Джоан Роулинг победила Билла Гейтса

Отделение связи
Многоканальный телефон «Новой» из любой точки России: 8-800-5050103

Анонс
Киномеханики-герои

Следующий номер
«Новой газеты»
выйдет 12.01.2006
  
С НОВЫМ ГОДОМ!

 

АРХИВ ЗА 2005 ГОД
97
96 95 94 93 92 91 90 89
88 87 86 85 84 83 82 81
80 79 78 77 76 75 74 73
72 71 70 69 68 67 66 65
64 63 62 61 60 59 58 57
56 55 54 53 52 51 50 49
48 47 46 45 44 43 42 41
40 39 38 37 36 35 34 33
32 31 30 29 28 27 26 25
24 23 22 21 20 19 18 17
16 15 14 13 12 11 10 09
08 07 06 05 04 03 02 01

«НОВАЯ ГАЗЕТА»
В ПИТЕРЕ, РЯЗАНИ,
И КРАСНОДАРЕ


МОМЕНТАЛЬНАЯ
ПОДПИСКА
НА «НОВУЮ ГАЗЕТУ»:

ДЛЯ ЧАСТНЫХ ЛИЦ
И ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ





   

2005 © АНО РИД «НОВАЯ ГАЗЕТА»
Перепечатка материалов возможна только с разрешения редакции
и с обязательной ссылкой на "Новою газету" и автора публикации.
При использовании материалов в интернете обязателен линк на NovayaGazeta.Ru

   


Rambler's Top100

Яндекс цитирования Rambler's Top100